Calcule sua porcentagem de custo de mão de obra

Insira as vendas sem IVA ou imposto sobre vendas e custos trabalhistas para o mesmo período, usando a mesma moeda. Comece com o exemplo ou substitua os valores pelos seus próprios números.

Se você tiver uma meta de orçamento, adicione-a para ver a diferença em pontos percentuais. Use sua própria meta e uma definição consistente de custos ao comparar resultados.

A fórmula, com um exemplo

Custos trabalhistas ÷ vendas × 100 = percentual de custos trabalhistas.

No exemplo de um restaurante fictício, as vendas diárias são de 25.000 e os custos de mão de obra são de 7.500 na mesma moeda. O cálculo é 7.500 ÷ 25.000 × 100 = 30%.

Se as vendas caírem para 20.000 e os custos trabalhistas permanecerem em 7.500, o percentual sobe para 37,5%. A mudança vem das vendas mais baixas. Revise as vendas e a equipe antes de ajustar o cronograma.

Compare o plano com o resultado

Antes do início da semana, compare os custos de mão de obra planejados com as vendas previstas. Após o período, compare os custos reais com as vendas reais. Guarde ambos para ver onde o resultado foi diferente do planejado.

Verifique se a diferença veio de horas adicionais, alterações salariais, treinamento ou vendas acima ou abaixo das expectativas. Traga a explicação para o próximo cronograma de equipe, incluindo qualquer alteração na cobertura de abertura, intervalos ou funções principais.

Use números que você possa comparar

  • Período: Combine custos e vendas para as mesmas datas, incluindo o dia de negociação acordado para trabalho após a meia-noite.
  • Locais: Inclua os funcionários e pontos de vendas relevantes.
  • Custos: Acordar como os salários, suplementos, custos de licenças, pensões e outros custos do empregador serão incluídos.
  • Vendas: Manter consistente o tratamento de impostos, descontos e reembolsos.

Mantenha esta definição no relatório. Ajuda o próximo revisor a entender como o percentual foi calculado e torna as comparações entre os períodos mais úteis.

Explore opções de folha de pagamento e PDV

Para analisar as vendas junto com a equipe, comece identificando os números necessários e de onde eles vêm. Explorar opções de integração de folha de pagamento e PDV e diga-nos quais sistemas você usa.

OnlinePOS e DataLøn são exemplos de integrações existentes. As informações e configurações disponíveis precisam se adequar aos seus sistemas. A calculadora deste guia usa os números inseridos; ele não recupera dados do seu PDV ou sistema de folha de pagamento.

Revise os números tendo em mente a mudança

Escolha um horário regular para revisar o período anterior. Veja o horário, as vendas e a porcentagem juntos. Anote eventos, treinamentos, doenças ou alterações no horário de funcionamento enquanto são fáceis de lembrar.

Verifique também o atendimento: filas, experiência do cliente, pausas e cobertura de funções essenciais. Use os números para entender onde o próximo cronograma precisa de mudança.

Veja Relatórios de pessoal do TitanPlanou solicitar uma demonstração de folha de pagamento e PDV com base nos sistemas que você usa.

Perguntas e respostas

Como você calcula a porcentagem do custo de mão de obra?

Divida os custos trabalhistas pelas vendas do mesmo período e multiplique por 100. Por exemplo, 7.500 ÷ 25.000 × 100 = 30%.

Qual é uma boa porcentagem de custo de mão de obra para um restaurante?

Defina uma meta que reflita seu conceito, nível de serviço, horário de funcionamento e custos incluídos. Uma base consistente ajuda você a comparar seus próprios períodos e orçamento.

O resultado pode ser superior a 100%?

Sim, quando os custos trabalhistas excedem as vendas do período. Uma porcentagem não pode ser calculada quando as vendas são zero.

O TitanPlan pode se conectar a sistemas de folha de pagamento e POS?

Diga-nos quais sistemas você usa e o que você precisa para conectar. Podemos então revisar as opções de integração e configuração relevantes para o seu negócio.

Fontes

Integrações no TitanPlan ↗Pergunte-nos sobre este guia