レストランスタッフのスケジュール設定: 準備から閉店まで |TitanPlan

一日中マップを作成する

配達、食事の準備、予約、チームの説明から始まります。次に、サービス、皿洗い、掃除、閉店を追加します。仕事がいつ行われるのか、そしてどの役割が必要なのかを書き留めます。

予想されるウォークイン、イベント、定期的なタスクと併せて予約を使用します。キッチンチームとフロントチームと個別に話し合ってください。静かなダイニングルームと、キッチンでの忙しい準備期間が重なる可能性があります。見積もりにマークを付けて、後で確認できるようにします。

この例は、夕方の礼拝中にカバーする作業を示しています。レストランの独自の時間とスタッフのレベルを追加します。

1 人が複数の役割を担当する場合、タスクを同時に実行できるかどうかを確認します。開閉や、特別なトレーニングが必要なその他の責任を処理できる人を含めてください。

引き継ぎが必要な作業の周囲に引き継ぎを配置します。忙しいサービスの前に少し時間を置くことで、次のチームに予約、不足、キッチンの変更について聞く時間を与えることができます。

重複が適切なタイミングで発生したかどうかを確認します。トレーニングも含めてください。新人をサポートする経験豊富な従業員は、自分の業務に費やす時間が少なくなります。シフトが現実的にカバーされるように、誰が新人をサポートしているかを示します。

従業員に、仕事ができないときに誰に連絡すればよいか、誰がシフトをカバーするかを決定するかを伝えます。緊急の病気の場合は、グループメッセージを読んでいる人に頼るのではなく、直接連絡できるルートを用意してください。

交代の場合は、各シフトに残っているスキルと責任を確認してください。変更により成約見込み客のみが削除された場合でも、解決策が必要です。私たちのシフトスワップガイドでは、簡単なリクエストと承認のプロセスについて説明します。

変更が承認されたら、スケジュールを更新し、関係者がいつ、どこで作業しているかを確実に把握できるようにします。

バーの行列、配達の遅れ、予想外に混雑したランチ、予定よりも時間がかかった閉店など、次回の人員配置の決定を変えるものに注意してください。メモはそれが起こった時刻と結びつけて保管してください。

予定時間、記録時間、売上を比較します。の人件費パーセンテージ計算ツールは、人件費と売上を一貫した基準で比較するのに役立ちます。を完了しますタイムシートのレビューただし、仕上げが遅れたり修正があった場合でも説明は簡単です。

TitanPlan のプロセスを試すには、スタッフのスケジュール設定独自のキッチンとフロントの役割を使用します。従業員に自分のシフトを見つけて一緒に変化に取り組むよう依頼します。

レストランのスケジュールには何を含めるべきですか?

準備、サービス、引き継ぎ、トレーニング、終了。各段階で必要な役割と担当範囲を特定した後、人を割り当てます。

予約だけで計画を立てることはできますか?

予想されるウォークインと、配達、準備、清掃、閉店などの回避サービスも含めます。

スワップを承認する前に何を確認する必要がありますか?

後任者のスキル、終業または始業の責任、合意された時間、適用される労働時間ルールを確認してください。