全天地图
从送货、食物准备、预订和团队简报开始。然后添加服务、洗碗、清洁和关门。写下工作发生的时间以及需要哪些角色。
将预订与预期的预约、活动和重复任务一起使用。分别与厨房和前台团队交谈：安静的餐厅可能与厨房忙碌的准备时间同时发生。标记估计值，以便您事后查看。
按角色检查覆盖范围
此示例显示了晚间礼拜期间要涵盖的工作。添加您自己的餐厅时间和人员配备水平。
| 阶段 | 厨房 | 房子前面 | 检查 |
|---|---|---|---|
| 准备 | 准备工作 | 设置 | 谁负责交付和简报？ |
| 高峰服务 | 做饭和洗碗 | 托管、服务和酒吧 | 是否涵盖了所有重要角色？ |
| 结束 | 清洁和整理 | 寄存器清账和清算 | 谁负责关闭？ |
当一个人担任多个角色时，检查任务是否可以同时发生。包括能够处理开业、关闭以及任何其他需要特定培训的职责的人员。
留出时间进行交接和培训
围绕需要传递的工作进行交接。在繁忙的服务之前短暂的重叠可以让即将到来的团队有时间了解预订、短缺或厨房的变化。
检查重叠是否发生在正确的时间。还包括培训：支持新员工的经验丰富的员工完成自己任务的时间较少。展示谁在帮助新人，以便轮班具有现实的覆盖范围。
使更改易于处理
告诉员工在无法工作时联系谁以及由谁决定如何轮班。对于紧急疾病有直接的联系途径，而不是依靠某人阅读群组消息。
对于交换，请检查每个班次剩余的技能和职责。如果更改删除了唯一的结束线索，您仍然需要一个解决方案。我们的 换档指南 解释了简单的请求和批准流程。
一旦变更获得批准，请更新时间表并确保相关人员知道他们的工作时间和地点。
在计划下一项服务之前先回顾一下该服务
注意什么会改变你的下一个人员配置决定：酒吧排队、交货延迟、午餐意外繁忙或结束时间比计划时间更长。将笔记与事情发生的时间联系起来。
比较预定时间、记录时间和销售额。的 人工成本百分比计算器 可帮助您在一致的基础上比较员工成本与销售额。完成 时间表审核 虽然任何后期完成或更正仍然很容易解释。
尝试 TitanPlan 中的下一项服务
要尝试 TitanPlan 中的过程，请在 人员排班 使用您自己的厨房和前台角色。要求员工找到自己的轮班并共同完成变革。
问题与解答
餐厅时间表应包括哪些内容？
准备、服务、交接、培训和结束。确定每个阶段所需的角色和覆盖范围后分配人员。
我们可以仅根据预订进行计划吗？
也包括预期的上门服务和解决服务问题，例如送货、准备、清洁和结账。
在批准交换之前我们应该检查什么？
检查替代者的技能、结束或开始的职责、商定的时间以及适用的工作时间规则。